Category Archives: recept

Ett gott mellanmål

Idag gräddade jag våfflor på dagis, fastlagstisdagen till ära. Själv åt jag ingen våffla, även om de doftade alldeles gudomliga när jag gräddade dem. Däremot ska jag festa till det med en ostplätt nu. Ostplättar funkar till frukost, mellanmål och kvällsmål. Jag äter dem helst med (mycket) färskost eller smör, och värmer dem gärna några sekunder i mikron innan, för att få dem lite halvljumma.

DSC_0002 (3)

Recept:

4 ägg

4,5 dl riven ost

1 msk psyllium

1 tsk bakpulver

Vispa äggen fluffiga. Tillsätt resterande ingredienser och blanda ordentligt. Klicka ut 8-10 msk på bakplåtspapper på en plåt och platta till dem en aning. Grädda i 200 graders varm ugn tills de är gyllenbruna!

 

Paprikabåtar med fetaost

Livet återvänder sakta men säkert. Det första friskhetstecknet brukar vara att man blir hungrig. Idag blev det paprikabåtar med fetaost till middag. Jag fullkomligt älskar både varm fetaost och varm paprika. Därför är dessa det perfekta tillbehöret till kött och kyckling, om man frågar mig.

DSC_0016Så här ser de ut innan de åker in i ugnen. Jag har använt mig av sötpaprika denna gång, ni vet de som nästan liknar chili på formen. Sen smulat över rikligt med fetast, kryddat med peppar och oregano, och ringlat en god olivolja över. In i ugnen i 225 grader tills det doftar gott i hela hemmet, och fetaosten nästan börjar brännas i topparna. NAM!

DSC_0041

Och resterna av fetaosten tog Molly hand om. NAM tyckte hon också.

DSC_0020 (2)

Världens godaste lussebullar

Igår firade vi luciadagen med att baka lussebullar. Världens godaste lussebullar. Jag tycker att lussebullar ofta kan vara tunga och kompakta. Men det blir inte dessa. De blir fluffiga och luftiga.

DSC_0476 DSC_0477 DSC_0529DSC_0497 DSC_0501 DSC_0509 DSC_0524 DSC_0537

Receptet:

Blir ca 32 lussebullar

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g gräddfil
1 påse saffran
2 dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en degskål. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt gräddfil, saffran, socker, salt och mjölet.

3. Knåda degen kraftigt, tills den är blank och smidig. Låt jäsa under en duk i ca 40 minuter.

4. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig igen. Dela degen i ca 35 lika stora delar. Baka ut och forma till lussebullar.

5. Lägg på bakplåtsbeklädda plåtar, och låt jäsa igen i ca 40 minuter under duk.

6. Pensla med uppvispat ägg, garnera med russin, och grädda i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter

 

Mjuk pepparkaka med frosting

Kryddkakan jag gjorde till mitt kalas, mjuk pepparkaka med frosting, var den godaste på länge. Ska ni fixa en kaka till julfirandet, så är det denna!

DSC_0470 DSC_0479

Receptet kommer från Hembakat, och Lindas bakskola, med steg-för-steg-bilder till receptet.  Hon har också gjort en annan modell av kaka. Klicka in er där för massor av inspiration!

Mjuk pepparkaka med frosting

Ca 12 bitar

125 g smör
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
1 tsk kryddnejlika
2 ägg
2 ½ dl strösocker
¾ dl filmjölk
½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Cream cheese-frosting
100 g färskost, t ex Philadelphia
25 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
lingon

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt filmjölk, mjölk och vetemjölet blandat med bakpulvret och bikarbonaten. Rör snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

5. Frosting: Vispa färskost och smör smidigt med en elvisp. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med några lingon.

NJUT!

LCHF PIZZA

Nu har vi ätit pizza flera dagar i rad här i stugan. Hittade ett recept på en LCHF pizza hos min instagramvän lifebyardasia, och testade redan samma kväll. Jag kan inte äta ”vanlig” pizza, utan att få kramp i magen och se ut som om jag vore gravid i åttonde månaden. Tror att det är vetemjölsbottnen som ställer till med bekymmer. Därför blev jag helt salig av ett alternativ. Och vet ni vad, det var så himla gott! SÅ HIMLA GOTT!

DSC_0719 (6)

DSC_0726 (6)

Och receptet, LCHF PIZZA

Vispa lätt ihop 2 ägg, 1 dl vispgrädde, 3 msk olja, 4 msk fiberhust/psyllium, en nypa salt och 2 msk oregano.

Bred ut tre små eller 2 stora pizzor på plåten klädd med bakplåtspapper. Grädda 10 min i  grader.

Ta ur ugnen. Lägg på tomatpuré, pressad vitlök, parmaskinka och brieost. In i ugnen igen ca 7 minuter, tills osten smält. TA ut pizzan ur ugnen, lägg på ruccola, svartpeppar och olivolja. ÄT OCH NJUT.

 

Första gången vi gjorde pizzan gjorde vi helt enligt receptet. Andra gången dubblade jag receptet på pizzabotten, och fick då en hel plåt pizza. Sen lade vi på skinkstrimlor, champinjoner och vanlig riven ost som fyllning. Det var dagens mattips!

DSC_0257-5-

LCHF chokladmousse

Igår, måndagen till ära, slog vi på stort och fixade chokladmousse till efterrätt. Så enkelt och så gott.

Receptet, som finns överallt på internet, ser ut enligt följande.

Du behöver:
100 g mörk choko, minst 70% kakao
3 dl vispgrädde
2 äggulor
Hallon

Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden,men inte för hårt. Rör i äggulorna.
Rör ner gräddblandningen i chokladen, lite i taget.
Lägg upp i skålar, toppa med hallon innan servering. MUMS!