Skaldjurstårta med lax


Recept!

1 limpa okryddad kavring, jag använde Malax limpa (ca 450g smulad)
200 smält smör

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
3 dl gräddfil
2 dli créme fraishe
½ dl majonnäs
1 avokado
2-3 msk pressad citron saft
200 g kallrökt lax
½ dl mix av hackad dill och gräslök
peppar, ev salt

Garnering:
Sallad
1 citron
ca 1 kg räkor
2-3 msk mix av hackad purjolök och gräslök
dillkvistar

1. Skär kanterna av brödet. smula tillsammans med smöret. Packa hälften av massan i en form med löstagbara kanter.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Hårdkoka äggen. Blanda gräddfil, créme fraiche och majonnäs.
3. Dela och gröp ur avokadon. Tärna köttet och pressa över citronsaft, blanda lätt. Tärna laxen och hacka äggen.
4. Smält gelatinbladen med ca 1 msk vatten och låt lösningen svalna något. Rör försiktigt ner gelatinblandningen i den inte alltför kalla gräddfilsblandningen. Tillsätt övriga ingredienser till fyllningen och rör försiktigt tills allt är blandat. Smaka av med peppar, ev salt och citronsaft.
5. Fördela fyllningen över botten i formen. Täck med restrerande brödmassa. Ställ kallt i ca 3 tim eller till nästa dag. När fyllningen stelnat, packa lätt samman brödsmulorna överst.
6. Garnera enligt önskemål, tex. med sallad, citronklyftor, skalade räkor eller kräftstjärtar, kryddgrönt och dillkvistar.

Avnjutes bäst med en kall päroncider eller ett glas vitt! :-)

2 comments

Comments are closed.